NHỮNG NHÀ HÀNG NỔI TIẾNG NHẤT CỦA ITALIA NĂM 2022

Ở cấp độ quốc tế, ẩm thực Ý đang sống một thời điểm vàn với sự hấp dẫn, đổi mới, hệ thống phân phối phong phú.

Trong các nhóm khách sạn lớn, các nhà hàng Ý không còn là một trong nhiều lựa chọn hàng đầu mà chính là những lựa chọn đắt giá nhất. Đồng thời, khách hàng đặc biệt cởi mở hơn và dành cho hương vị của Italia sự ưu ái hơn gấp ba lần, với sự nổi tiếng về những chiếc bánh pizza đơn giản với hương vị thực sự là phi thường, và các xu hướng đáng ngạc nhiên trên toàn cầu của Pizza kiểu La Mã, đến các phiên bản dành cho người sành ăn mới, trong khi sự thành công của pizza Neapolitan vẫn tiếp tục duy trì ở mức độ cao nhất.

Thế giới muốn Italia, các sản phẩm có hương vị địa phương, giống nho bản địa, những sản phẩm mới khiến cho khách hàng phải sửng sốt: giống như khi một khách hàng đã bước qua ngưỡng cửa của một nhà hàng tại Ý thì họ cũng đồng thời muốn vượt qua biên giới để đến Italia, muốn gắn kết với phong cách ẩm thực tại bàn của người Ý.

Công việc đưa  hương vị Ý trên bản đồ thế giới vẫn đang được tiếp tục với tốc độc tối đa, Chuyên mục các nhà hàng hàng đầu tại Ý kỷ niệm phiên bản thứ năm của nó, nâng cao trải nghiệm của hương vị Ý đích thực ở nước ngoài. Bắt đầu từ các nhà hàng cao cấp với thìa và nĩa, cho đến các quán ăn phục vụ các món đơn giản như mỳ ý các quán ăn gia đình, đến các quán rượu và bàn rượu vang với Bottiglie, pizza với Spicchi; được đánh giá bởi tạp chí Gambero Rosso về ẩm thực, theo thang điểm từ một đến cao nhất là ba.

Khoảng 800 địa điểm được chọn đề cử, bất chấp những khó khăn liên quan đến vấn đề đi lại và đóng cửa, giới thiệu một bức tranh quan trọng và sôi động, được thực hiện bởi một thế hệ đầu bếp mới, những người đã quét sạch bức màn u sầu và hoài cổ, khởi động lại sự sáng tạo và mong muốn đổi mới. Đặc biệt, vào cuối năm đã có một loạt các buổi khai trương tuyệt vời, từ Gucci Osteria của Massimo Bottura ở Tokyo, đến nhà hàng La Devozione.

Đặc biệt, vào cuối năm đã có một loạt các buổi khai trương tuyệt vời, từ Gucci Osteria của Massimo Bottura ở Tokyo, đến nhà hàng La Devozione (và học viện) của Pastificio Di Martino ở New York, nhà hàng I Quattro Passi mới tại đảo Barbados của Antonio Mellino, hoặc lễ khánh thành gần đây của nhà hàng Niko Romito mới trong Bulgari ở Paris.

Các giải thưởng

Vào cuối năm, chúng tôi thống kê được 20 nhà hàng sang trọng, 17 nhà hàng bình dân, 16 nhà hàng pizza và 20 địa điểm đồ uống đã được trao giải. Tiếp theo đó có  bảy giải thưởng đặc biệt có cho tác kỹ thuật số bằng tiếng Anh do nhà báo Lorenzo Ruggeri biên tập.

Để đặt bàn tại Nhà hàng của năm, người ta phải đến Bỉ, chính xác là ở Tây Flanders, ở Knokke, một thị trấn nhỏ ven biển trên Biển Bắc. Giải thưởng được trao cho Gellius, kết quả của sự hợp tác giữa chủ sở hữu phòng trưng bày Gianni Piretti và đầu bếp Alessandro Breda, chủ sở hữu của Gellius ở Oderzo ở Veneto. Đây là một trong những trường hợp hiếm hoi mà nhà hàng vệ tinh trung thành tuân theo tinh thần của chi nhánh hàng đầu, nhờ công sức của đầu bếp Davide Asta.

Đầu bếp của năm đưa chúng ta đến Tokyo, được ban cho Carmine Amarante của nhà hàng Armani, người đã truyền đạt tất cả sự giàu có của hương vị và công thức nấu ăn của mình, làm mới bản sắc của một nơi thường được tiêu chuẩn hóa theo tông màu cổ điển.

Mở hàng cho năm mới là thành quả quả của sự nhạy cảm của một đầu bếp khác từ Campania, Antimo Maria Merone, người sau khi trải nghiệm với Umberto Bombana đã mở nơi riêng của mình, Estro ở Trung Tâm Hồng Kông, một phòng khách Neapolitan của hương vị tinh tế và độc đáo.

Nhà hàng mới nổi là Fenix ở Kiev, đầu bếp Stefano Antoniolli: trong một thời gian ngắn, ông đã tạo ra cách nấu ăn độc quyền và sáng tạo trong bối cảnh “chúng ta có tất cả chỉ trừ sự đơn giản” do sự sẵn có khan hiếm của sản phẩm và yêu cầu của khách hàng.

Berlin là nơi có Tiệm pizza của năm, Futura, đã được trao giải hai năm trước, nơi của bậc thầy pizza tài năng Alessandro Leonardi, đã mở cửa cùng với ca sĩ kiêm nhạc sĩ Alex Uhlmann. Bột làm bánh theo phong cách Neapolitan ở đây đạt đến độ đơng ỉan một cách hoàn hảo mềm mại và thoáng mát, và loại bánh Pizza mới ở đây thực sự đáng khen ngợi.

Giải thưởng Guardian of Tradition đã  trình làng sự nhất quán của đầu bếp Francesco Mazzei, đầu bếp và doanh nhân điêu luyện ở London, nơi ông lãnh đạo ba nhà hàng (Sartoria, Radici, Fiume) với đầy đủ phong cách các truyền thống và nguyên liệu của Ý, trong khi vẫn duy trì tính toàn vẹn và đậm chất Ý trong một thành phố đã phải chịu đựng cả việc đóng cửa lẫn Brexit ./.

GIẢI THƯỞNG NHÀ HÀNG Ý ĐẶC BIỆT HÀNG ĐẦU 2022

Nhà hàng của năm – Gellius, Knokke

Đầu bếp của năm - Carmine Amarante, Tokyo

Tiệm pizza của năm – Futura, Berlin

Nhà hàng mới nổi – Fenix, Kyiv

Khai trương mới – Estro, Hồng Kông

Giải thưởng Người bảo vệ truyền thống - Francesco Mazzei, London